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Receta original de pastel de tiramisú

Receta original de pastel de tiramisú



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Receta original de tiramisú


Encimera:

Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, agregar el aceite, luego la leche y la esencia.

Incorporar el cacao con la levadura en polvo, luego la harina.

Batir las claras con una pizca de sal.

Los añadimos sobre la composición de la yema, los mezclamos ligeramente con una paleta de silicona.


Divida la composición en dos tazones de manera uniforme.

Forramos con papel de horno una bandeja con un diámetro de 26 cm, vertimos la primera parte de la composición.

Mételo en el horno caliente a una temperatura adecuada durante 12 minutos.

Cuando esté listo, saque la primera hoja y hornee la segunda.


Déjalos enfriar.

Puedes hornear toda la parte superior y luego cortarla en dos hojas.

Crema:

Mezclamos las yemas con el azúcar y el almidón hasta homogeneizar, en un bol de acero inoxidable.

Pasar el bol al baño de vapor, mezclar a la velocidad adecuada durante unos 10-12 minutos, hasta que el azúcar se derrita y consigamos una crema espumosa.

Déjelo a un lado, déjelo enfriar.

Mezclar un poco el mascarpone, luego agregar la crema de yema fría, la esencia y mezclar hasta que quede suave.


Jarabe de café:

mezclamos el café frío con amaretto.

En un plato ponemos la primera hoja de encimera, le colocamos un aro desmontable alrededor, le ponemos un almíbar bien, le ponemos una capa de nata.

Pasamos las galletas por el almíbar de café, las colocamos encima de la nata, volvemos a venir con una capa de nata, luego ponemos la segunda hoja de encimera y la jarabeamos.

Poner el resto de la nata encima (dejé unas 3 cucharadas llenas de nata para poner encima) y nivelarla.

Pon el bizcocho en el frigorífico durante 4-5 horas.

Mientras tanto lo hacemos corazones de chocolate:

Rompe el chocolate en trozos, ponlo en un bol con las 3 cucharadas de nata líquida.

Transfiérelos a un baño de vapor, mezcle hasta que el chocolate esté completamente derretido.

Sacamos la sartén del baño de vapor, echamos el chocolate en forma de corazón, los metemos en el frigorífico hasta que endurezcan.

Mezclar la nata líquida con la crema agria, el azúcar en polvo fría y mezclar hasta obtener una consistencia espumosa.

Saca el bizcocho de la nevera, quita el aro, cubre los bordes del bizcocho con nata montada.

Arriba, en el borde, hacemos unos fosos de nata montada.

Espolvoree con cacao encima, coloque los corazones de chocolate y póngalo en la nevera durante 1-2 horas o toda la noche.

Divida y sirva.

¡Buen apetito!