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Cordon Bleu

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Como hace mi marido ...

  • 14 rebanadas de músculos de solomillo de cerdo
  • 14 lonchas de jamón
  • 14 piezas de queso
  • huevo
  • galleta
  • sal pimienta
  • aceite para freír

Porciones: 14

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Cordón azul:

Las lonchas de musculatura se baten con el martillo de escalope y se sazonan con sal y pimienta. Sobre la rodaja de escalope se pone una loncha de jamón, luego un trozo de queso y se enrolla. Se bate el huevo con un poco de sal. Se enrolla el pan rallado., luego por el huevo y luego nuevamente por el pan rallado y sofreír bien en el aceite caliente.

No di cantidades porque depende de cuántas porciones quiera hacer ...


Resumen de la receta

  • 2 mitades grandes de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad horizontalmente o 4 chuletas (aproximadamente 1 1/4 libras en total)
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1 registro (4 onzas) de queso de cabra con ajo y hierbas, temperatura ambiente
  • 8 lonchas de jamón (4 onzas)
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon (o 2 cucharadas de mayonesa combinada con 1 cucharada de mostaza de Dijon)
  • 2 tazas de cereal de maíz sin gluten, como Corn Chex, finamente triturado

Precaliente el horno a 375 ° F. Forre una bandeja para hornear con borde con una rejilla de alambre. Coloque el pollo en una sola capa sobre una cubierta de tabla de cortar grande con envoltura de plástico. Golpee suavemente con el lado plano de un mazo de carne o el fondo de una sartén pesada hasta obtener un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Sazone por ambos lados con sal y pimienta.

Divida el queso uniformemente entre las chuletas de pollo, extendiendo hasta los bordes en una capa delgada. Superponga 2 rebanadas de jamón en cada chuleta para cubrir completamente. Comenzando por un extremo corto, enrolle bien las chuletas y asegúrelas con un palillo de dientes o una brocheta pequeña. Cepille con Dijonnaise para cubrir uniformemente.

Enrolle el cereal triturado, presionando con las manos según sea necesario para cubrirlo por completo. Transfiera a una bandeja para hornear preparada, con las costuras hacia abajo. Hornee hasta que esté bien cocido y crujiente, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar un poco. Retire los palillos de dientes y sirva en rebanadas.


Christina Tan
Gastronomia y nutricion

Sam es excelente. Creo que su entusiasmo y experiencia fueron lo más destacado de este curso. Este curso permitió a cualquier persona adquirir algunos conocimientos sobre nutrición sin tener que realizar un curso terciario. Pude meter los dedos de los pies en algo y quiero aprender más.

Robin Batra
Comedor multisensorial

Una gran plataforma para aprender de los mejores en el ámbito gastronómico y culinario. Curso bien diseñado para un grupo diverso de participantes. Los foros de discusión fueron una gran idea para fomentar la investigación y el compromiso con los compañeros. Las interacciones en vivo con el instructor fueron las mejores que podía haber esperado.

Byron Finnerty
Escritura de alimentos para publicación

El curso proporciona información valiosa y concisa para mejorar las habilidades y aumentar las aspiraciones profesionales. El curso ha abierto mis horizontes a la redacción de alimentos. Se lo recomendaría a cualquiera que quiera profundizar en esta área, ya sea para escritura personal o profesional.

Sandi Hallam
Comedor multisensorial

El curso me pareció muy informativo. Me ha abierto la mente a muchas nuevas tendencias y tecnologías utilizadas en la industria alimentaria. Asistir a Le Cordon Bleu fue un sueño de todos los tiempos y este curso en línea lo hizo posible. No puedo esperar para hacer otro.

.

¿Sigues pensando en cómo mejorar tus habilidades para la siguiente etapa de tu carrera? Podemos ayudar. Solicite más información hoy.


Ingredientes

Paso 1

Coloque una rejilla en el medio del horno, precaliente a 375 °. Quite la grasa alrededor de los bordes del pollo. Trabajando uno a la vez, coloque el pollo entre hojas de papel pergamino y golpéelo con un mazo o rodillo hasta que tenga un grosor de ¼ ". Sazone todo el pollo con sal y pimienta.

Paso 2

Coloque el pollo con el lado liso hacia abajo sobre una superficie de trabajo. Cubra la mitad de cada pechuga con una rebanada de jamón y una rebanada de queso, dejando espacio alrededor de los bordes. Doble la pechuga por la mitad sobre el jamón y el queso y presione los bordes para sellar firmemente.

Paso 3

Combine el pan rallado, el perejil, 1 cucharadita. sal y ½ cucharadita. pimienta en un tazón poco profundo. Batir el huevo y 1 cucharada. agua en otro recipiente poco profundo. Unte la harina en un plato.

Paso 4

Presione ambos lados del pollo en harina, sacudiendo cualquier exceso, luego sumerja ambos lados en la mezcla de huevo. Cubra todo con la mezcla de pan rallado, dando golpecitos con los dedos para que se adhiera. Transfiera a un plato.

Paso 5

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Cocine el pollo, volteándolo de vez en cuando, hasta que se dore por todos lados, 2 a 3 minutos por cada lado. Transfiera a una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde sazone con sal. Hornee el pollo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 °, aproximadamente 5 minutos.


Ingredientes

Paso 1

Coloque una rejilla en el medio del horno, precaliente a 375 °. Quite la grasa alrededor de los bordes del pollo. Trabajando uno a la vez, coloque el pollo entre hojas de papel pergamino y golpéelo con un mazo o rodillo hasta que tenga un grosor de ¼ ". Sazone todo el pollo con sal y pimienta.

Paso 2

Coloque el pollo con el lado liso hacia abajo sobre una superficie de trabajo. Cubra la mitad de cada pechuga con una rebanada de jamón y una rebanada de queso, dejando espacio alrededor de los bordes. Doble la pechuga por la mitad sobre el jamón y el queso y presione los bordes para sellar firmemente.

Paso 3

Combine el pan rallado, el perejil, 1 cucharadita. sal y ½ cucharadita. pimienta en un tazón poco profundo. Batir el huevo y 1 cucharada. agua en otro recipiente poco profundo. Unte la harina en un plato.

Paso 4

Presione ambos lados del pollo en harina, sacudiendo cualquier exceso, luego sumerja ambos lados en la mezcla de huevo. Cubra todo con la mezcla de pan rallado, dando golpecitos con los dedos para que se adhiera. Transfiera a un plato.

Paso 5

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Ingredientes

Paso 1

Coloque una rejilla en el medio del horno, precaliente a 375 °. Quite la grasa alrededor de los bordes del pollo. Trabajando uno a la vez, coloque el pollo entre hojas de papel pergamino y golpéelo con un mazo o rodillo hasta que tenga un grosor de ¼ ". Sazone todo el pollo con sal y pimienta.

Paso 2

Coloque el pollo con el lado liso hacia abajo sobre una superficie de trabajo. Cubra la mitad de cada pechuga con una rebanada de jamón y una rebanada de queso, dejando espacio alrededor de los bordes. Doble la pechuga por la mitad sobre el jamón y el queso y presione los bordes para sellar firmemente.

Paso 3

Combine el pan rallado, el perejil, 1 cucharadita. sal y ½ cucharadita. pimienta en un tazón poco profundo. Batir el huevo y 1 cucharada. agua en otro recipiente poco profundo. Unte la harina en un plato.

Paso 4

Presione ambos lados del pollo en harina, sacudiendo cualquier exceso, luego sumerja ambos lados en la mezcla de huevo. Cubra todo con la mezcla de pan rallado, dando golpecitos con los dedos para que se adhiera. Transfiera a un plato.

Paso 5

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Cocine el pollo, volteándolo de vez en cuando, hasta que se dore por todos lados, 2 a 3 minutos por cada lado. Transfiera a una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde sazone con sal. Hornee el pollo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 °, aproximadamente 5 minutos.


Pollo cordon blue CASSEROLE RECETA

Hay muchas variaciones de la cazuela de pollo cordon bleu, pero desafortunadamente la mayoría de ellas se basan en la sopa condensada obsoleta, ¡pero no en esta versión! Hoy, me complace compartir con ustedes una versión actualizada desde cero sin CUALQUIER sopa enlatada que sea igual de cremosa y algo más. He aquí por qué te encantará esta receta de cazuela de pollo cordon bleu:

  • Sin sopas enlatadas: Esta cazuela de pollo cordon bleu desde cero sin ningún ingrediente misterioso es 1000 veces mejor que cualquier versión de sopa enlatada y sus recuerdos de dicha cazuela. En cambio, esta receta está hecha con una Salsa Mornay, una salsa bechamel cremosa con quesos Gruyere y Monterey Jack rallados, ¡y es TAN lujosamente cremosa!
  • Sabor: Por supuesto, incluso con su cremosidad irresistible, es fácil que la cazuela de pollo con jamón caiga en la categoría insípida y decepcionante, ¡pero no esta receta! ¡Está condimentado a la perfección con toques de Dijon, salsa Worcestershire, jugo de limón, condimentos y dos tipos de quesos también conocidos como ciudad del sabor!
  • ¡TAN CREMOSO! La generosa cantidad de crema casera de sopa de pollo es aterciopelada y picante, ¡no hay cazuela de jamón seco aquí! Además, la adición del queso Gruyere derretido consumado derrite y envuelve cada rincón y grieta para obtener la máxima decadencia sabrosa, cursi y cremosa.
  • Amigable con la despensa: Lo mejor de todo es que esta sencilla cazuela de pollo cordon bleu es muy amigable con la despensa. Simplemente agregue un poco de jamón o deli jamón sobrante, y pollo rostizado apto para congelador y tendrá todo lo que necesita para preparar esta receta en cualquier momento o cuando se le presenten los antojos, lo cual será frecuente.
  • Versátil: Esta cazuela de pollo cordon bleu es fabulosa en su interpretación simple del pollo cordon bleu, pero también sería deliciosa con todo tipo de verduras. Puede cambiar las croquetas de patata por brócoli, coliflor, champiñones, pimientos morrones, etc. o incluso arroz.
  • Adelante. ¡Te encantará que esta receta se pueda preparar al 100% con anticipación, refrigerar hasta por dos días y luego meterla en el horno para hornear a la gloriosa perfección cursi!
  • Compatible con congelador. También puede preparar la receta de cazuela de pollo cordon bleu, congelar y luego descongelar cuando necesite una cena fácil o una solución reconfortante.

¿De dónde es Cordon Blue?

La historia del primer "cordón azul" cuenta que dos grandes cenas se presentaron en un restaurante en Brig, Suiza a principios del siglo XIX, y ambos afirmaron tener una reserva para cenar. La chef no tenía suficiente carne para ambas partes, por lo que cortó la carne en escalopes, los rellenó con jamón y queso y luego empanó y frió el escalope para que fuera suficiente comida para ambos grupos.

El dueño del restaurante quedó tan complacido con los resultados, que le ofreció “el cordon bleu” (la cinta azul), el mayor honor para una excelente cocinera. La modesta chef respondió que no necesitaba una cinta azul, pero que mantendría el término & # 8220cordon bleu & # 8221 para su creación de la firma.

Si bien es posible que nunca sepamos el origen exacto del ahora famoso pollo cordon bleu, ¡sí sabemos que todavía es digno de su nombre!


Christina Tan
Gastronomia y nutricion

Sam es excelente. Creo que su entusiasmo y experiencia fueron lo más destacado de este curso. Este curso permitió a cualquier persona adquirir algunos conocimientos sobre nutrición sin tener que realizar un curso terciario. Pude meter los dedos de los pies en algo y quiero aprender más.

Robin Batra
Comedor multisensorial

Una gran plataforma para aprender de los mejores en el ámbito gastronómico y culinario. Curso bien diseñado para un grupo diverso de participantes. Los foros de discusión fueron una gran idea para fomentar la investigación y el compromiso con los compañeros. Las interacciones en vivo con el instructor fueron las mejores que podía haber esperado.

Byron Finnerty
Escritura de alimentos para publicación

El curso proporciona información valiosa y concisa para mejorar las habilidades y aumentar las aspiraciones profesionales. El curso ha abierto mis horizontes a la redacción de alimentos. Se lo recomendaría a cualquiera que quiera profundizar en esta área, ya sea para escritura personal o profesional.

Sandi Hallam
Comedor multisensorial

El curso me pareció muy informativo. Me ha abierto la mente a muchas nuevas tendencias y tecnologías utilizadas en la industria alimentaria. Asistir a Le Cordon Bleu fue un sueño de todos los tiempos y este curso en línea lo hizo posible. No puedo esperar para hacer otro.

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¿Sigues pensando en cómo mejorar tus habilidades para la siguiente etapa de tu carrera? Podemos ayudar. Solicite más información hoy.


Resumen de la receta

  • 2 mitades grandes de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad horizontalmente o 4 chuletas (aproximadamente 1 1/4 libras en total)
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1 registro (4 onzas) de queso de cabra con ajo y hierbas, temperatura ambiente
  • 8 lonchas de jamón (4 onzas)
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon (o 2 cucharadas de mayonesa combinada con 1 cucharada de mostaza de Dijon)
  • 2 tazas de cereal de maíz sin gluten, como Corn Chex, finamente triturado

Precaliente el horno a 375 ° F. Forre una bandeja para hornear con borde con una rejilla de alambre. Coloque el pollo en una sola capa sobre una cubierta de tabla de cortar grande con envoltura de plástico. Golpee suavemente con el lado plano de un mazo de carne o el fondo de una sartén pesada hasta obtener un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Sazone por ambos lados con sal y pimienta.

Divida el queso uniformemente entre las chuletas de pollo, extendiendo hasta los bordes en una capa delgada. Superponga 2 rebanadas de jamón en cada chuleta para cubrir completamente. Comenzando por un extremo corto, enrolle bien las chuletas y asegúrelas con un palillo de dientes o una brocheta pequeña. Cepille con Dijonnaise para cubrir uniformemente.

Enrolle el cereal triturado, presionando con las manos según sea necesario para cubrirlo por completo. Transfiera a una bandeja para hornear preparada, con las costuras hacia abajo. Hornee hasta que esté bien cocido y crujiente, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar un poco. Retire los palillos de dientes y sirva en rebanadas.


Cordon Bleu

Todos los turistas tienen la costumbre de detenerse en una parada y degustar una de las recetas rumanas más famosas: el cordon bleu. Esta preparación se solicita con frecuencia en los restaurantes, pero puedes realizarla sin esfuerzo directamente en tu cocina, en dos tiempos y tres movimientos. Todo lo que necesita son 5-6 ingredientes, y el sabor es tan bueno como el de un restaurante de 5 estrellas.

El músculo de cerdo se corta en rodajas de aproximadamente 1 a 2 dedos de grosor y lo suficientemente largas como para doblarlo. Por un lado agregue una loncha de jamón prensado o prosciutto y una loncha de queso, luego pase la carne una al lado de la otra. Sazone la parte exterior del músculo de cerdo con sal y pimienta.

En un bol batir los huevos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén de paredes altas o en una sartén. Pasar los trozos de carne por el huevo, luego por el pan rallado y freír durante unos 12 minutos, por un lado y por otro. Una vez que estén listos, colóquelos en una servilleta para absorber el exceso de aceite.


Video: Soundtrack - Cordon (Agosto 2022).