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Receta vegetariana de hamburguesas de calabaza

Receta vegetariana de hamburguesas de calabaza



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Estas hamburguesas de calabaza asada están aromatizadas con ajo y tomates secos y son una alternativa encantadora a las hamburguesas de ternera que disfrutará toda la familia. También es una excelente manera de utilizar las sobras de calabaza cocida.

5 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 calabaza delicata, cortada a la mitad a lo largo y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 chalota picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 6 tomates secos, picados
  • 100 g de pan rallado, o más si es necesario
  • 1 huevo batido
  • 20 g de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de aceite vegetal, o según sea necesario

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Precalentar un horno a 240 C / Gas 9.
  2. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear; rocíe con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
  3. Hornee en el horno precalentado hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos. Retirar y enfriar. Cortar en cubos.
  4. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la chalota y el ajo en la mantequilla derretida hasta que la chalota se ablande, de 5 a 10 minutos. Agrega los tomates secados al sol; cocine hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Triture los cubos de calabaza en la mezcla de chalota hasta que esté relativamente suave. Retirar del fuego, transferir la mezcla a un tazón; dejar enfriar de 2 a 3 minutos.
  5. Agregue el pan rallado, el huevo y el queso parmesano a la mezcla de calabaza. Agregue más pan rallado si la mezcla está demasiado pegajosa. Condimentar con sal y pimienta. Forme 4 hamburguesas con la mezcla.
  6. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto; cocine las hamburguesas vegetarianas en el aceite caliente hasta que se doren, de 4 a 5 minutos por lado.

Sugerencia:

Puede dejar la mezcla de calabaza en trozos o hacer puré en un procesador de alimentos antes de formar hamburguesas.

Queso parmesano:

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (3)

por KychynWych

Hice estos como está escrito, excepto que usé queso de cabra desmenuzado en lugar del parmesano. Realmente disfrutamos el sabor, particularmente los tomates secados al sol, pero simplemente no tenían la textura suficiente para que fueran satisfactorios. Era demasiado parecido a comer puré de papas firme. La próxima vez que haga estos, intentaré sustituir el pan rallado por arroz integral o kasha, y usaré trozos más grandes de cebolla y tomate secado al sol. También los servimos con salsa marinara de ajo encima, que fue una adición maravillosa.-26 de octubre de 2014

por Linda T

Delicioso. No agregué la piel porque no puedo digerirla bien y usé menos aceite. Los tomates secados al sol fueron excelentes en esto. la próxima vez, también echaré un poco de espinaca fresca picada. Si no tienes chalota, una cebolla suave funcionaría bien ..- 16 de septiembre de 2014

por Rebecca Jenkins

He hecho esto varias veces, absolutamente delicioso. Lo puse sobre una tostada de avena con una rodaja de queso americano y gelatina de frambuesa, para morirse, 20 de noviembre de 2015


Hamburguesas veganas de calabaza y batata Las hamburguesas de calabaza con boniato son muy fáciles de hacer & # 8211 machaca una batata cocida y combínala con calabaza rallada, quinoa cocida, mostaza, semillas de girasol, ajo y estarás listo para cocinar estas hamburguesas de calabaza veganas. Obtenga mi plan de comidas semanal más mi libro electrónico de recetas de aguacate GF / DF GRATIS. Las hamburguesas son mi nueva cosa favorita. Parece que no puedo tener suficiente de ellos. Desde hamburguesas carnosas rellenas de proteína hasta hamburguesa de tofu de camote, al encendedor hamburguesas veganas de calabacín Los amo & # 8217em todos. Hubo algunos años allí en los que me sentí como si viviera completamente libre de hamburguesas. Debo haberlo exagerado en mi infancia. Ves que mi recompensa por perderme mis dibujos animados de sirenita favoritos cuando era niño e ir a la escuela rusa los sábados por la mañana fue una comida feliz de McDonalds. El soborno de los padres en su máxima expresión. Y funcionó. Una hamburguesa, papas fritas, refresco y un juguete es aparentemente todo lo que se necesita para que un niño haga lo que usted quiere. Y parecía haber tenido un beneficio adicional & # 8211 Crecí hablando y leyendo en ruso y habiendo exagerado las cosas de McDonalds en mi infancia, ahora estoy completamente libre de cualquier impulso de Micky D & # 8217. No más de esos quesos o hamburguesas para mí. Ni siquiera estoy tentado por ellos en lo más mínimo. Y esa es probablemente la razón por la que he renunciado a las hamburguesas hechas con carne para siempre. Pero me tomó algunos años descubrir que hay una todo el mundo de hamburguesas fuera de la hamburguesa de carne molida genérica estándar. Apenas he arañado la superficie, hasta ahora he experimentado con hamburguesas de garbanzos y calabacín, hamburguesas de quinua de cerdo molida, hamburguesas de tofu de camote, y ahora estas hamburguesas veganas de calabaza y boniato. Y no te preocupes, tengo al menos 30 ideas más de hamburguesas preparándose en mi cabeza, así que hay muchas más variaciones por venir. Estas hamburguesas llegaron a ser un capricho. Abrí el refrigerador, decidí que iba a comer hamburguesas vegetarianas para el almuerzo y simplemente dejé que los ingredientes cayeran en su lugar. Las mejores recetas se pueden crear de esa manera a veces. Un poco de esto, un poco de eso, tírelo en un tazón, gírelo, forme hamburguesas y fríalo, por un lado, voltee, por el otro, hecho. En estos días, me encanta servir hamburguesas envueltas en lechuga en lugar de pan. ¿Quién tiene tiempo para desperdiciar calorías adicionales en rebanadas de pan cuando, en cambio, podría tener una hamburguesa vegetariana adicional envuelta en hojas de ensalada crujientes y refrescantes? ¿Estás conmigo? Estas hamburguesas veganas de calabaza y boniato son súper fáciles de hacer: machaca una batata cocida y combina con calabaza rallada, quinua cocida, mostaza, semillas de girasol, ajo y estarás listo para cocinarlos. No se necesita carne, pero aún así obtienes esos puntos de proteína de la quinua. Hecho y hecho. Sirva con sus condimentos favoritos o con mi condimentos favoritos también conocidos como aguacates, alcaparras, cebollas rojas y mostaza integral. Bono exclusivo: Descarga 25 de mis recetas veganas y sin gluten favoritas de todos los tiempos. Método

Para hacer la salsa de pepino al limón, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño.

Para hacer los buñuelos, rompa el huevo en un bol. Batir el huevo y la harina en un tazón grande. Agregue la calabaza, el maíz dulce y las cebolletas. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente. Deje caer suavemente 1 o 2 cucharadas grandes de la masa en la sartén y extienda con el dorso de la cuchara. Vierta cuatro buñuelos más, dejando un espacio de 2 a 3 cm entre ellos. Si su sartén es más pequeña, fría en lotes para evitar que los buñuelos se fusionen.

Cocine a fuego medio durante 3 minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes y dorados. Transfiera a un plato forrado con papel de cocina. Sirve con la salsa de pepino al limón.

Consejos de recetas

Use las verduras que desee para esta receta. Las verduras duras como las zanahorias y las batatas se pueden rallar, la coliflor y el brócoli se pueden cortar en floretes diminutos verduras de hoja verduras congeladas desmenuzadas descongeladas y las verduras cocidas sobrantes se pueden cortar en trozos pequeños antes de mezclarlas con la masa.


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Pasta con pesto de calabaza y zanahoria y pan rallado de ajo


Imagen a través de Supergolden Bakes

En esta versión moderna del pesto, los espaguetis están cubiertos con una deliciosa salsa de naranja.

La calabaza y las zanahorias se cocinan en mantequilla y vino, luego se mezclan en un "pesto" antes de mezclarse con espaguetis junto con pan rallado de ajo para un plato muy adulto.

Dip de frijoles cannellini con calabaza moscada


Imagen a través de Maison Cupcake

La calabaza moscada y los frijoles cannellini se condimentan con ajo, tahini y jugo de limón para hacer esta gloriosa salsa que se parece mucho a un hummus moderno.

Es excelente si se sirve como salsa con verduras crujientes, pero también es bueno para untar en sándwiches y rollitos.

Tagine de garbanzos y verduras asadas


Imagen a través de tomates enlatados

Esta versión moderna de un tagine árabe todavía tiene todo el sabor del plato tradicional, pero está hecho en una cazuela o una asadera con calabaza de temporada, remolacha, pimientos rojos, calabacín y garbanzos.

Tallarines de calabaza butternut con cremosos de champiñones al ajillo y lentejas


Imagen a través de Wallflower Kitchen

La calabaza se combina con cremosos champiñones, lentejas y salvia fresca. ¡Un plato reconfortante que es saludable, sin granos, bajo en calorías y alto en proteínas!

Si no tiene un espiralizador, la mayoría de los supermercados ahora venden verduras en espiral y también puede hacer trampa comprando una salsa de queso fresco.

Curry de calabaza y garbanzos


Imagen a través del diario de cocina de Elizabeth.

Este curry es simple con muchas especias sabrosas. Puede reducir el aceite y las calorías cocinando esto en una olla de cocción lenta, pero también se puede cocinar en una olla para una comida otoñal realmente satisfactoria.

Sírvelo con arroz o cuscús.

Boniato y calabaza asados ​​con miel con halloumi y aceite de albahaca


Imagen a través de Supergolden Bakes

¿Quieres algo fácil pero espectacular para cenar? Este es el plato.

La calabaza y la batata se arrojan a una fuente para asar con especias para hacer su magia en el horno antes de agregar el halloumi, luego se termina todo el plato con un chorrito de aceite de albahaca y un esparcimiento de semillas.


Estas 5 recetas vegetarianas demuestran que la comida reconfortante no necesita carne

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Nombre del chef: Food Network Kitchen Nombre completo de la receta: Healthy Bean y Bulgur Burgers Talent Receta: FNK Receta: Food Networks Kitchen's Healthy Bean y Bulgur Burgers, como se ve en Foodnetwork.com Proyecto: Foodnetwork.com, HOLIDAY / SUPER BOWL / COMFORT / HEALTHY Nombre del programa: Food Network / Cooking Channel: Food Network

Foto de: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Ya conoces los clásicos: pastel de pollo, pollo a la parmesana ... y la rica lista de platos favoritos de comida reconfortante continúa. Entonces, ¿qué puede hacer un vegetariano en pleno invierno cuando no hay fin de tormentas de nieve a la vista? Estas recetas son lo suficientemente abundantes como para satisfacer tanto a los carnívoros como a los vegetarianos.

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Hamburguesas de peri peri halloumi con ensalada de cítricos

Nuestras hamburguesas de peri peri halloumi (hechas con la salsa peri peri de Nando) son una excelente alternativa a una hamburguesa con carne, con la ensalada de cítricos cortando perfectamente el delicioso queso. ¡Garantizado para ser un éxito entre las verduras y los carnívoros por igual!

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Freekeh y hamburguesas de zanahoria

El freekeh ahumado y chiflado es el próximo gran supergrano rico en proteínas y vale la pena probarlo. Estas hamburguesas no solo son saludables y fáciles de hacer, ¡podrían ser las mejores hamburguesas vegetarianas de todos los tiempos!

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Hamburguesas de calabaza butternut

Las hamburguesas vegetarianas a veces tienen una mala reputación por ser demasiado desmenuzables, demasiado almidonadas, demasiado pesadas en soja, sobras demasiado empapadas & # 8230 la lista continúa. Estas hamburguesas de calabaza no son ninguna de estas cosas. Se mantienen perfectamente unidos, son crujientes por fuera y saben aún mejor para el almuerzo del día siguiente. Usé calabaza butternut debido a mi CSA, pero creo que cualquier sustancia similar a la calabaza sería un buen sustituto del puré de camote, calabaza enlatada, calabaza bellota & # 8230

Para seguir con el tema del otoño, cubrí estas hamburguesas de calabaza con puerros salteados y mantequilla de manzana, pero los aderezos tradicionales para hamburguesas también sabrían bien.

POR QUÉ ELLOS & # 8217 SON SALUDABLES //Las hamburguesas de calabaza son sin gluten, sin lácteos y veganas. Elaborados con calabaza, quinua, nueces, avena y manzanas, son ricos en fibra y proteínas. La calabaza, junto con el potasio, B6 y ácido fólico, contiene altos niveles de betacaroteno (que el cuerpo convierte en vitamina A) y vitamina C rica en antioxidantes. Las nueces están llenas de grasas saludables, son una fuente vegetariana de omega- 3s y contienen aminoácidos esenciales. //


1. Sándwich de ensalada de garbanzos y verduras de la huerta

¡Este sabroso sándwich de ensalada de garbanzos y verduras de la huerta es un almuerzo poderoso a base de plantas! Hágalo con anticipación para una fiesta o picnic o para llevarlo como un almuerzo fácil de lunes a viernes para el trabajo o la escuela.

¡Es uno de los favoritos de los lectores y tiene más de 50 ★★★★★ reseñas!


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