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Receta de panes planos de baba ganoush y gambas

Receta de panes planos de baba ganoush y gambas

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Un baba ghanoush casero, hecho con berenjena ennegrecida y pimientos, se extiende sobre panes planos y luego se cubre con pesto, gambas picantes y queso rallado. Hornee hasta que el queso se derrita, ¡luego sirva!

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 berenjena grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 120 g de tahini
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 4 panes planos
  • 4 cucharaditas de pesto de albahaca
  • 450g de mozzarella rallada
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 450g de gambas
  • 1 cucharada de condimento cajún, o más al gusto
  • 3 tomates, cortados en 16 rodajas

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 38min› Tiempo extra: 10min ›Listo en: 1h23min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Precaliente una barbacoa de carbón a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla. Haz varios agujeros en la berenjena con un cuchillo.
  3. Cocine la berenjena, el pimiento rojo y el pimiento verde hasta que la piel comience a ennegrecerse y la pulpa se ablande, de 10 a 15 minutos. También puede hacer este paso debajo de una parrilla caliente o sobre una llama de gas.
  4. Coloca la berenjena en una bandeja para horno. Pica el pimiento rojo y los pimientos verdes y reserva para usarlos más tarde.
  5. Hornea la berenjena en el horno precalentado hasta que esté blanda, unos 20 minutos. Deje enfriar hasta que se manipule fácilmente, unos 10 minutos. Pelar la piel. Triture la carne hasta obtener una pasta gruesa.
  6. Para hacer el baba ghanoush: Combine puré de berenjena, tahini, jugo de limón, ajo y comino en una licuadora; hacer puré hasta que quede suave. Vierta en un bol. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva por encima.
  7. Coloque los panes planos en una bandeja para hornear. Unte 2 cucharadas de baba ghanoush y 1 cucharadita de pesto encima de cada pan plano. Cubra uniformemente con pimientos rojos y verdes picados, mozzarella y queso parmesano.
  8. Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
  9. Mezcle las gambas con el condimento cajún en un tazón.
  10. Caliente la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén. Cocine las gambas en el aceite caliente hasta que estén opacas, unos 3 minutos.
  11. Divida las gambas y las rodajas de tomate sobre los panes planos. Sirva con el resto del baba ghanoush a un lado.

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5 platos tradicionales de Oriente Medio para probar en casa

Con sus embriagadoras especias, profundidad de sabores y ingeniosa simplicidad, no es difícil comprender el atractivo de la comida del Medio Oriente. La comida tiene un irrevocable sentido de lugar, y esto se puede ver claramente en toda esta región. Tan poderosa como el idioma, la religión o el paisaje, la comida del Medio Oriente tiene sus raíces en el suelo, el clima y la luz solar, pero también en las personas y en cómo comprenden su propia identidad, particularmente en tiempos de crisis. Las recetas se transmiten de generación en generación y se convierten fundamentalmente en parte del patrimonio individual, familiar y comunitario.

A continuación, encontrará una lista pequeña y concisa que incluye algunos (de muchos) platos icónicos que con frecuencia adornan las mesas familiares en todo el Levante.

Es posible que esta sencilla receta de torta al testo no requiera muchos ingredientes, pero sus usos son numerosos. Córtelo por la mitad y rellene con carnes curadas de Umbría y queso para un sándwich simple, o sirva junto con sopas y guisos para absorber los deliciosos jugos.

Torta al testo, también conocido como crescia, es un pan sin levadura tradicional procedente del corazón de Umbría, en el centro de Italia. Sus orígenes se remontan al Imperio Romano, cuando estos panes planos redondos se cocinaban en un gran disco de ladrillo llamado testum. En estos días, el nombre testo se refiere a la sartén de hierro fundido en la que tradicionalmente se cocina la torta, una palabra asociada con "pastel".

A falta de testo (o sartén similar), lo mejor para cocinar esta torta es una piedra para pizza. En un horno caliente, la torta está lista en cuestión de minutos y con muy poca molestia. Realmente, no podría ser más fácil de hacer.

La torta al testo se disfruta mejor recién hecha, como aperitivo o antipasto, junto con sus embutidos y quesos favoritos. Pecorino y prosciutto di norcia son maridajes naturales.


Mejores salsas y acompañamientos: ensalada de repollo rojo funky

Aunque hago la ensalada normal, a mis hijos les encanta mi ensalada de repollo morado original, ya que hay algo divertido en tener una guarnición tan colorida en el plato. Los colores brillantes hacen de este uno de los mejores salsas y acompañamientos. Es rápido y simple de hacer y es una excelente manera de hacer que los niños coman una variedad de vegetales. Aquí hay una guía rápida sobre cómo hacer ensalada de repollo morado original. Es suficiente para aproximadamente ocho guarniciones de buen tamaño para acompañar una comida.

Ingredientes para la ensalada de repollo rojo Funky

  • 1/2 col lombarda rallada o en rodajas finas
  • 4 zanahorias grandes ralladas
  • 1 cebolla morada finamente rebanada
  • 8 cucharadas colmadas de mayonesa
  • 6 cucharadas de crema para ensalada
  • 100 ml de crema doble
  • Sal y pimienta negra

Cómo hacer ensalada de repollo rojo funky

  1. Rallar las zanahorias y la col lombarda y cortar finamente la cebolla morada.
  2. Agregue las verduras ralladas y en rodajas a un tazón grande para mezclar.
  3. Luego, agregue la mayonesa, la crema para ensalada y la crema doble al tazón.
  4. Revuelva bien hasta que todas las verduras estén cubiertas.
  5. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
  • Ingredientes extra& # 8211 puede agregar ingredientes adicionales si desea un poco de variedad. Intente agregar manzanas picadas, pasas sultanas o nueces para darle un toque diferente.
  • condiméntalo& # 8211 esto es delicioso como está, pero también puedes condimentar este plato. Agregar una cucharadita de curry en polvo o pimentón ahumado son solo dos formas de cambiar el sabor de este acompañamiento.
  • Reducir la grasa& # 8211 es fácil reducir el contenido de grasa de esta guarnición. Simplemente use mayonesa baja en grasa y crema para ensaladas y omita la crema doble de la receta.

RECETA DE: Michael Weldon INGREDIENTES: 500g Coles Family Hot Roast BBQ Chicken, carne extraída del hueso 2 paquetes de sopa Coles Vegetable Soup Kit 250g Coles Spaghetti, partido en trozos de 5 cm ½ cebolla morada, 4 dientes de ajo en rodajas, picados Una pizca de hojuelas de chile, o como.

RECETA DE: Matt Sinclair INGREDIENTES: 550 g de harina de pan 15 g de gluten 25 g de azúcar Una pizca de sal 30 g de ghee 300 ml de agua Aceite de oliva virgen extra clásico Cobram Estate Recipiente lleno de aceite MÉTODO: En un tazón de batidora de pie, agregue harina de pan, gluten, azúcar, sal, ghee y.


RECETA DE: Matt Sinclair TAMAÑO DE LA PORCIÓN: 2 - 4 personas INGREDIENTES: 3 cucharadas de pistachos 3 cucharadas de avellanas 3 cucharadas de almendras ½ cucharada de semillas de comino ½ cucharada de semillas de cilantro ½ cucharada de semillas de sésamo 1 cucharadita de azúcar morena Sal 250 g de galletas digestivas de mantequilla 120 g de Lurpak 300 g de mantequilla sin sal derretida .


Recetas Meze del Medio Oriente

Penny De Los Santos

La pasta estilo meze (platos pequeños, salsas y ensaladas que se deben compartir como aperitivo o comida ligera) es común en todo el Mediterráneo y Oriente Medio y es una de nuestras formas favoritas de comer.

El pan es el corazón de una comida meze. La pita casera es fácil y mucho mejor que la mayoría de las que puedes comprar. Es genial a la parrilla con za & # 8217atar, una mezcla de especias de tomillo silvestre, zumaque picante y semillas de sésamo tostadas omnipresente en el Medio Oriente.

Las salsas son uno de los principales tipos de meze. Todo el mundo está familiarizado con el hummus. El cremoso puré de garbanzos es un alimento básico en el Medio Oriente. Lo tenemos cubierto con una receta para un hummus clásico, así como versiones cubiertas con garbanzos enteros y champiñones fritos. Otras salsas clásicas incluyen baba ghannouj, hecho con puré de berenjena a la parrilla, y labaneh, una tarta de queso similar al yogur.

Para los meze calientes, gobiernan los kebabs. Los kebabs kafta están hechos de carne molida. Nuestro kafta libanés está hecho de mandril molido y salpicado de tomates secados al sol y pimientos aleppo. Nuestras brochetas de carne picada persa y cebolla son similares, hechas con cordero molido y solomillo. Los kebabs también se suelen hacer con trozos de carne, como en nuestros kebabs de cerdo o pollo.

Las verduras se destacan en gran medida en el meze. Ninguna mesa está completa sin tabulé: perejil fresco finamente picado y menta bañados en aceite de oliva virgen extra afrutado y jugo de limón. Pruebe también alcachofas fritas y nabos marinados en yogur.

¡Eche un vistazo a estos platos y más en nuestra colección de recetas de meze del Medio Oriente!

Pan de pita

Ninguna comida del Medio Oriente está completa sin una pita fresca y esponjosa.

Hummus con Tahini

Esta salsa aterciopelada es un clásico; nos gusta decorarla con pepinillos y servirla con muchos chips de pita tostados.

Dip de puré de berenjena (Baba Ghannouj)

En todo el Levante, las berenjenas se cocinan a la parrilla y se trituran para hacer baba ghannouj, un delicioso y sedoso dip para panes planos y verduras. Obtenga la receta de salsa de puré de berenjena (Baba Ghannouj) »

Labaneh

Denso, agrio y cremoso, este queso parecido al yogur se come perfectamente con aceite de oliva, pan de pita y za & # 8217atar.

Berenjena carbonizada con salsa de chile y tahini

Quemar berenjenas tiernas sobre una llama abierta le da un sabor ahumado a este plato de Galilea. Obtén la receta de berenjena asada con salsa de chile y tahini amperio »

Alcachofas con Za de Limón & # 8217atar Dipping Sauce

Za & # 8217atar es una mezcla de semillas de sésamo, tomillo seco y especias omnipresentes en el mundo árabe. Aquí se utiliza para hacer una salsa de limón para alcachofas cocidas a fuego lento.

Dip de yogur y pepino (Mast-o Khiar)

Cubierto con pétalos de rosa y pasas doradas, este simple chapuzón es un elegante mezze.

Hojas de Parra Rellenas de Arroz (Dolma)

Esta receta de hojas de parra rellenas utiliza jugo de limón y ralladura para realzar el sabor del relleno.

Pan de pita a la parrilla con Za & # 8217atar

Este pan plano masticable cubierto con za & # 8217atar, una mezcla de especias de tomillo silvestre, zumaque picante y semillas de sésamo tostadas, se puede asar al aire libre o hornear y terminar en una sartén.

Gambas Emiratíes A La Parrilla (Rubyan Meshwi)

En el restaurante Al Arish de Abu Dhabi, los langostinos gigantes se bañan en una salsa picante y dulce a base de ketchup antes de asarlos a la parrilla.

Hummus estilo galileo (Hummus Maushaushe)

Especias generosas, una buena dosis de aceite de oliva y garbanzos apilados son las características de este hummus al estilo galileo.

Albóndigas de Hierbas en Salsa de Tomate y Ciruela (Kufteh)

Estas tiernas albóndigas se cuecen a fuego lento en una tarta de tomate agridulce y salsa de ciruelas secas.

Brochetas de pollo y tomate con especias (Jujeh Kabab)

Una marinada de naranja, comino y azafrán le da sabor a estas jugosas brochetas de pollo y tomate. Obtenga la receta de kebabs de pollo y tomate con especias (Jujeh Kabab) »

Tabulé

El perejil fresco finamente picado y la menta se bañan en aceite de oliva virgen extra afrutado y jugo de limón en este aperitivo clásico de Oriente Medio.

Hombre & # 8217oushé bil Za & # 8217atar (pan plano con Za & # 8217atar)

Za & # 8217atar, una mezcla de especias del Medio Oriente de tomillo silvestre, zumaque y semillas de sésamo tostadas, encabeza el pan plano masticable en este icónico refrigerio libanés.

Corazones de Alcachofa Fritos con Salsa Taratur

Encontramos esta receta, un sabroso favorito local, en el que tiernos fondos de alcachofa se fríen y se sirven con una salsa intensa a base de tahini, en al-Az, un restaurante informal pero conocido en Damasco. Obtén la receta de Corazones de Alcachofas Fritos con Salsa Taratur »

Berenjena Asada con Tahini de Queso de Cabra y Piñones

Estos entremeses de un bocado están inspirados en los ingredientes de un clásico baba ganoush del Medio Oriente y se pueden servir fríos o calientes fuera del horno. Obtén la receta de Berenjena Asada con Tahini de Queso de Cabra y Piñones »

Baba Ghannouj de chocolate blanco

El famoso puré de berenjena ahumado del Medio Oriente alcanza nuevas alturas de suavidad con la inclusión de chocolate blanco, que complementa el sabor a nuez del tahini y la delicada especia del ajo fresco y el pimentón. Obtén la receta de Baba Ghannouj de chocolate blanco »

Falafel

De cualquier forma que lo haga, no hay nada como el primer bocado de falafel: el exterior frito y crujiente que da paso a un centro cremoso de puré de frijoles sazonados, ajo y perejil.

Brochetas de carne molida persa y cebolla

Estos kebabs están hechos de cordero y ternera molidos y sazonados con cúrcuma, pimentón y azafrán.

Brochetas de cerdo con salsa de yogur de pepino y menta

Con olor a orégano y canela, estas brochetas de cerdo deben su ternura a un adobo de vino tinto. Obtén la receta de brochetas de cerdo con salsa de yogur de pepino y menta »

Nabos con yogur y tomates

Marinar los nabos en yogur salado extrae su exceso de humedad.

Ensalada Shirazi

Esta refrescante ensalada está hecha de pepinos, tomates y cebolla morada.

Pan plano con cordero y tomates (Lahmacun)

Hornee estos panes planos de tomate y cordero con especias turcas en una piedra para pizza calentada en el horno para que la corteza y la cobertura se cocinen de manera uniforme.

Salata Adas (Ensalada de lentejas con ajo)

Esta ensalada ligera de lentejas libanesa está aromatizada con jugo de limón, comino, pimienta de Jamaica y perejil.

Brochetas de carne libanesa (Kafta)

Tomates secados al sol y pimientos de Alepo adornan estos kebabs libaneses.

Hummus de Cebolla Cipollini

Las cebollas cipollini ligeramente doradas agregan un toque inesperado de dulzura de caramelo a este hummus, profundizando sus sabores terrosos.

Salsa de yogur de pepino persa

Esta refrescante salsa de yogur es un contrapeso perfecto para platos salados.

Croquetas de cordero y trigo Bulgur (Kibbeh)

Estas croquetas condimentadas son un refrigerio clásico de Oriente Medio. Obtén la receta de croquetas de cordero y trigo bulgur (Kibbeh) »

Dip de Tahini (Techina)

Iluminado con limón y ajo, el tahini se convierte en una salsa cremosa y brillante; pruébelo con pita tibia o verduras en rodajas.

Hummus con Hongos Gallina del Bosque

Una maraña de champiñones fritos proporciona un contraste de textura y un toque sabroso a este hummus sedoso.
  1. Caliente el horno a 180C / 350F / gas 4 y hornee las semillas de lino en una bandeja durante 10-12 minutos, o hasta que se oscurezcan un poco (al tostarlas, las cáscaras reventarán un poco y permitirán que las semillas suelten una goma de mascar pegajosa similar al gluten cuando estén húmedas. suavizar la miga y agregarle un sabor similar al de germen de trigo).
  2. En un bol, mezcle el agua y la levadura y luego agregue el yogur y las semillas. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la sal, el azúcar y la cáscara de psyllium en polvo. Vierta la mezcla de levadura y aceite de oliva y mezcle bien para hacer una masa suave y fina.
  3. Durante los próximos cinco minutos, este líquido se convertirá en una masa pegajosa, ya que la linaza, la harina de maíz y el polvo de cáscara de psyllium absorben el líquido y se vuelven gelatinosos. Una vez que la mezcla esté lo suficientemente firme, amasa durante 10 segundos en la encimera para mezclar todo nuevamente, luego regresa la masa al bol, tapa y deja por 30 minutos.
  4. Forra una bandeja con papel de hornear antiadherente. Dar forma a la masa en una salchicha grasa, del largo de la bandeja, luego untar con aceite de oliva extra, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
  5. Calentar el horno a 240C / 465F / Gas 9, destapar la masa y cortar la parte superior con un cuchillo pequeño y afilado, espolvorear con un poco de harina de maíz para darle un aspecto enharinado y hornear durante unos 40 minutos, o hasta que tenga un color dorado intenso. . Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

O compre el pan de Waitrose, Tesco y Sainsburys. todos los grandes supermercados ofrecen rangos.


Nuestro almuerzo del domingo es normalmente & # 8216 el último hurra & # 8217 del fin de semana y se piensa mucho en planificar algo que no nos defraudará. Esta receta de pollo es de Neil Perry, absolutamente tan deliciosa que ya estoy deseando volver a prepararla. La próxima vez duplicaré la cantidad de pollo y así podremos & # 8230

Me alegré de finalmente tachar esta receta en particular de mi lista y aún más feliz de tener esta feroz inmersión en mi haber (afortunadamente no literalmente) ya que te vuela la cabeza, pero definitivamente haré esto de nuevo. He decidido agregar el enlace ya que seguí la receta exactamente, los únicos consejos & # 8230


Tess muestra cómo un puré forma la base de una receta de salsa de remolacha muy versátil. Colóquelo en una tostada de queso a la parrilla, viértalo en su ensalada, sumerja sus patatas fritas en él o sírvalo como un entrante divertido. ¡Asegúrese de usar un delantal mientras lo hace y manténgase alejado de los muebles blancos!

Mi primer mensaje emergente fue el fin de semana pasado. Se llevó a cabo en Flatbread Haven, Flatplanet, justo al lado de Oxford Circus. Fue un menú de tres platos temático para el almuerzo del domingo, organizado en colaboración con Teapigs. Tres platos, seguidos de trufas y té, no podría describir el evento de otra manera que pintoresca y muy británica. Para estar en sintonía con el lugar, quería incorporar sus famosos panes planos en mi menú, así que los usé como vehículo para mi puré de remolacha asada, cuajada de cabra al romero y entrante de almendras saladas.

Una de mis cosas favoritas para hacer con la remolacha es asar y hacer puré. No solo porque estoy obsesionada con mi nueva licuadora, sino porque es deliciosa y realmente útil. Si alguna vez se encuentra saqueando el refrigerador a las 9 pm de la noche, cuando llega del trabajo o necesita un relleno de sándwich, el puré de remolacha puede cumplir en ambos sentidos. Colóquelo en su queso asado, viértalo en su ensalada, sumerja sus patatas fritas en él o sírvalo como un entrante divertido. la decisión es tuya. Solo recuerde lavarse las manos después de hacerlo, o usted también tendrá un sofá que parece que Patrick Bateman vino a visitar.

Serví el entrante sobre un pan plano de espelta, con hojas mixtas, cuajada de cabra al romero y semillas tostadas de miel de chile ahumado Gran Luchito.


Ver el vídeo: RECETA DE POHCA PAN TURCO (Diciembre 2021).