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Sopa criolla de tortuga mordedora de Luisiana

Sopa criolla de tortuga mordedora de Luisiana


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En un horno holandés grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la harina, revolviendo constantemente hasta lograr un roux de color marrón oscuro.

Agregue las cebollas, el apio, los pimientos morrones y el ajo y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 3-5 minutos. Luego, agregue el puré de tomate y la pasta, mezclando bien con la mezcla de verduras.

Agrega el caldo de tortuga y bate para mezclar bien. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Luego, agregue la carne de tortuga y cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue la ralladura de limón, clavo, tomillo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, macis, hojuelas de pimiento rojo, Chow Chow y hoja de laurel, y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Continúe agregando caldo según sea necesario para mantener una consistencia similar a la de una sopa.

Sazone con sal, pimienta y ajo granulado, luego agregue la salsa Worcestershire, jugo de limón, cebolletas y perejil.


Las mejores recetas de tortugas

Mis recetas de tortugas están a continuación. La carne de tortuga se puede preparar de diversas formas, al igual que las ardillas o los conejos.

Los mejores resultados se obtienen sancochando la carne hasta que se pueda quitar fácilmente del hueso. Pruebe sofreír la carne con tocino en una sartén muy caliente o agregarla a un gumbo o gumbo.

Morder la carne de tortuga puede ser delicioso si las tortugas se limpian adecuadamente y se asegura de que la carne esté tierna.

Recetas Fáciles De Tortugas

Se ha dicho que la tortuga sabe a pollo, pero esa parece ser la respuesta para cualquier tipo de carne extraña. Incluso se dice que la serpiente de cascabel sabe a pollo, así que ¿por qué no comer pollo?

La tortuga realmente sabe más a ternera y es versátil, ya que es igualmente buena rebozada y frita o en sopa espesa y carnosa. Si nunca antes ha cocinado carne de tortuga, la forma más fácil de comenzar es freírla. Aquí hay una receta fácil de tortuga que tiene un sabor fantástico.

LOS MEJORES NUGGETS DE TORTUGA FRITOS

carne de tortuga de una tortuga & # xa0

Remoje la carne de tortuga en agua fría con sal durante más de 2 horas. Escurrir, agregar agua fresca para cubrir y agregar 1/2 cucharadita de soda. Cocine a fuego lento hasta que esté casi listo. & # Xa0 Recomiendo cocinar a presión la tortuga durante 20 minutos a 10 libras con agua salada, no soda. Retirar del jugo y lavar con agua fría, deshuesar, cortar en trozos y reservar.

Haga una masa fina con el Bisquick, los condimentos y el agua. Cubra los trozos de carne en la masa y fríalos hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel toalla. Manipule con pinzas para que la carne no se suelte de la masa.

1/4 libra de tocino picado
carne de dos tortugas, cortada en trozos pequeños
1/2 taza harina 1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

4 tazas de caldo de res
2 zanahorias en rodajas
4 papas grandes, peladas y en cubos
2 cebollas medianas, picadas
Lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos
2 cucharaditas de tomillo
1 cucharadita de mejorana
sal y pimienta para probar

Cocine el tocino en una olla hasta que esté cocido, retire el tocino y reserve. Vierta la grasa a excepción de 3 o 4 cucharadas.

Enjuague los trozos de tortuga en agua fría. Escurrir, dragar en harina sazonada con sal y pimienta. Dore los trozos de tortuga lentamente en grasa de tocino a fuego medio.

Agregue 4 tazas de caldo de res y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que la tortuga esté tierna y se pueda quitar fácilmente del hueso. Retire la tortuga. Deje enfriar hasta que se pueda manipular la carne.

Revuelva el tocino, las zanahorias, las papas, las cebollas, los tomates y las especias en una olla y deje hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Retire la carne de los huesos. Cortar en trozos a lo largo de la fibra. Revuelva en la olla. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más. Pruebe el guiso, ajuste los condimentos como desee.

Lave y escurra la carne de tortuga. Sazone con sal y pimienta y dore en aceite de oliva. Ponga en una olla pesada y agregue todos los demás ingredientes. No agregue agua ni vino. Cocine a fuego lento de 6 a 8 horas hasta que la carne esté tierna. Sirva con arroz. & # Xa0 Asegúrese de revisar los enlaces a continuación.


Delicias criollas

Aunque el roux es un método francés clásico de cocinar mantequilla y harina juntas para espesar un plato, la mayoría de los cocineros de Nueva Orleans usan aceite y harina para espesar nuestros gumbos. El uso de aceite en lugar de mantequilla permite que el roux se oscurezca, lo que le da a nuestros gumbos un intenso sabor casi a nuez. El olor de una cocina roux es el aroma y la base de los platos clásicos de Nueva Orleans que se encuentran en las cocinas de los restaurantes y las casas.

Otros clásicos de la historia culinaria que los visitantes disfrutan en el recorrido son la sopa de tortuga y los pralinés. La abundancia de tortugas mordedoras que se encuentran en nuestras aguas locales llegó hasta las ollas de sopa de muchos cocineros criollos. La sopa de tortuga es verdaderamente representativa de lo que es la cocina criolla: utiliza alimentos autóctonos con técnicas de cocina europeas. Las primeras recetas dan instrucciones precisas sobre cómo quitar la carne del caparazón para terminar el plato con vino de Madeira. Los chefs contemporáneos terminan el plato con Jerez. Y los pralinés también representan el significado del criollo. Nuevamente utilizando productos alimenticios locales, en este caso nueces, que reemplazaron las almendras recubiertas de caramelo originales que usaban los franceses. Y debido a que Luisiana tiene una herencia culinaria de cultivo de azúcar, la combinación de azúcar local y nueces hace que este dulce sea una verdadera creación culinaria criolla.


Direcciones

Preparación:
1. Lave bien la carne con agua corriente fría.
2. Escurrir.
3. Retire los huesos y córtelos en cubos de 1/2 pulgada.

Roux:
Derrita 2 barras de mantequilla en una cacerola pesada. Agregue la harina y cocine, revolviendo con frecuencia, a fuego medio hasta que el roux esté de color marrón claro. Dejar de lado.

Sopa:
1. En una cacerola de 5 cuartos, derrita 1/2 barra de mantequilla.
2. Agregue la carne de tortuga.
3. Cocine a fuego alto hasta que la carne esté dorada.
4. Agregue el apio, la cebolla, el ajo y los condimentos. Cocine hasta que las verduras estén transparentes.
5. Agregue el puré de tomate, baje el fuego. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
7. Agregue el roux y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la sopa esté suave y espesa.

Últimos retoques:
1. Sazone con sal y pimienta al gusto.
2. Agregue jugo de limón, huevos y perejil.
3. Retirar del fuego y servir.
4. En la mesa, agregue 1 cucharadita de jerez a cada plato de sopa.


Sopa de tortuga

En China, y en varios países del sudeste asiático como Singapur, la sopa de tortuga es un manjar. La carne, la piel y las entrañas de la tortuga se utilizan en la sopa. Tortugas de caparazón blando como Pelodiscus sinensis se consumen comúnmente de esta manera en la cocina china, [2] mientras que el consumo de tortugas de caparazón duro a menudo se evita debido a sus connotaciones míticas. [ cita necesaria ] Sin embargo, los caparazones duros de ciertas tortugas se utilizan en la preparación de un plato llamado Guilinggao o "gelatina de tortuga". [3] [4]

Inglaterra Editar

La sopa de tortuga ganó popularidad en Inglaterra en la década de 1750, pero disminuyó rápidamente unos 150 años después debido a la sobrepesca. [5] Según la historiadora de alimentos Janet Clarkson, el plato, que ella llama como una de varias "sopas dignas de mención", se convirtió en un símbolo para las cenas cívicas que escribió: "De 1761 a 1825 nunca estuvo ausente del Día del Alcalde de Londres Banquete. Probablemente no sea descabellado responsabilizar a varias generaciones de concejales y otros líderes cívicos de comerse la tortuga casi hasta la perfección ". [5]

La tortuga verde se hizo popular por primera vez en Inglaterra como "tortuga marina" alrededor de 1728: "Su carne es entre la de ternera y la de una langosta, y es extremadamente agradable. Con frecuencia se llevan a Inglaterra en tinas de agua de mar, y se mantendrá vivo por mucho tiempo ". [6] Las primeras recetas inglesas son para tortuga asada o hervida, y solo se usaron más tarde en una sopa. Alrededor de 1740-1750, comenzó a importarse ampliamente a Inglaterra, desde la Isla Ascensión o las Indias Occidentales. [5] A Samuel Birch se le atribuye el mérito de ser el primero en servir sopa de tortuga en Londres, condimentarla con limones y cayenas, rápidamente se hizo inmensamente popular y, como ha dicho Lord Dudley: "De la sopa británica, la tortuga siempre tiene prioridad en la lista de honor". [7] Giles Rose hizo la sopa de tortuga de la siguiente manera: "Toma tus tortugas y córtales la cabeza y las patas y ponlas a hervir en agua limpia, y cuando estén casi hervidas, ponles un poco de vino blanco, algunas hierbas dulces y un trozo de tocino, y dorarlos en la sartén con buena mantequilla, luego poner sobre su pan a remojo en un buen caldo fuerte, y adornar bien el plato con pasto verde [espárragos] y limón por encima . " [8] En Cocina y economía doméstica (1862), la receta comienza así: "sacar la tortuga del agua, darle la vuelta, atarle las patas, cortarle la cabeza". [9] Alrededor de 1800, una buena ración para la cena era de seis libras de tortuga, peso vivo, y en London Tavern en agosto de 1808, 400 hombres comieron 2,500 libras de tortuga en su sopa de la cena. [10]

Según Clarkson, "es difícil sobreestimar la magnitud de la demanda de tortugas" durante el período de popularidad de la sopa. [5] Hasta 15.000 tortugas fueron enviadas vivas a Gran Bretaña desde las Indias Occidentales. [5] Debido a su popularidad, la población de tortugas verdes se desplomó y su costo aumentó en consecuencia. Como señaló Isabella Beeton en 1861, "Esta es la sopa más cara que se lleva a la mesa". [11] Por lo tanto, mucho antes de esa época, la sopa de tortuga falsa hecha con cabeza de ternero fue ampliamente adoptada como un sustituto más económico y se hizo popular por derecho propio, y los dos platos a veces se servían en el mismo banquete. [5]

Estados Unidos Editar

En los Estados Unidos, la tortuga mordedora común ha sido durante mucho tiempo la principal especie utilizada para la sopa de tortuga. [12] En este caso, la sopa también se denomina sopa de tortuga pargo, [13] o simplemente sopa de pargo (no confundir con sopa de pargo rojo, que se elabora con el pescado pargo rojo). Es una sopa espesa y marrón con una apariencia similar a la salsa de carne espesa.

En Filadelfia y el Valle de Delaware, la sopa de tortuga pargo es una parte establecida de la cocina de Filadelfia. El famoso restaurante de mariscos Old Original Bookbinder's es conocido por sus sopas, incluida la sopa de pargo, una versión enlatada que también se vende en las tiendas de comestibles.

La sopa de tortuga (y otros platos de carne de tortuga) todavía se sirven en algunos restaurantes en Minnesota, principalmente los viernes durante la Cuaresma. Se dice que son principalmente los clientes mayores que han comido tortuga previamente los que piden los platos de tortuga. Los comensales más jóvenes están mucho menos interesados. [14]

Entre las comunidades criollas, la sopa de tortuga se conoce como Caouane. En Nueva Orleans, es una especialidad de varios restaurantes criollos clásicos y del vecindario como Commander's Palace, Brennan's y Galatoire's.

La sopa de tortuga fue la comida favorita del 27 ° presidente de los Estados Unidos, William Howard Taft. [15] Trajo a un chef especializado en el plato a la Casa Blanca con el propósito específico de preparar esta sopa. The Campbell Soup Company vendió una vez una sopa de tortuga enlatada condensada. [dieciséis]

Comer la carne de algunas tortugas marinas puede causar un tipo de intoxicación alimentaria rara, pero posiblemente letal, llamada quelonitoxismo. [17]


Primero, encontré carne de tortuga en el Mercado Central. En segundo lugar, encontré esta maravillosa fuente. Curioso, intenté cocinar Etouffee de cangrejo y sopa de tortuga criolla. Excelentes descripciones y recetas para usar cuando Central Market tiene excelentes ingredientes de Louisiana.

Es interesante notar & # 8220instrucciones & # 8221 algo confusas sobre la carne de tortuga CM & # 8217s: & # 8220 Mantener congelado hasta que esté listo para usar. Romper el sello y descongelar bajo refrigeración. Cocine a temperatura de 165F durante 15 segundos antes de servir. & # 8221 Para un principiante, pueden sonar como pasos, siendo el último para cocinar la carne de tortuga durante 15 segundos. Estas no son instrucciones de cocción. Son solo un recordatorio de manipulación de alimentos de seguridad. Como muchas otras proteínas, la carne de tortuga debe cocinarse a una temperatura interna de 165 ° F y recalentarse a la misma temperatura antes de servir.


SOPA DE TORTUGA

Libro de cocina de mariscos de Nueva Orleans
por Ralph Brennan
El encuentro más cercano que algunos han tenido con la sopa de tortuga fue ver a la actriz francesa Stephane Audran servirla como potaje a la tortue en la película de 1988 & quotBabette & # 39s Feast & quot.
Si bien esta deliciosa sopa puede ser difícil de preparar en la mayor parte del mundo, en Nueva Orleans sigue siendo un plato familiar en las mesas de muchos restaurantes y comedores familiares. Gracias al abundante suministro de anfibios del vasto sistema de vías fluviales naturales del sur de Louisiana, los criollos de Nueva Orleans han estado disfrutando de su picante soupe a la tortue ... durante siglos, y las variaciones de la receta básica son tan numerosas como los cocineros que preparan el plato.
Es mejor dejar la sopa en casa desde cero a los cocineros capaces de afrontar la tarea de vestir a una tortuga mordedora viva. El resto de nosotros podemos conformarnos con comprar carne de tortuga fresca o congelada (las tortugas de caparazón blando y las tortugas mordedoras son las especies más comunes) ya sea en mercados especializados o por correo a los comerciantes de mariscos en Nueva Orleans y sus alrededores.
La receta a continuación se adhiere a la tradición, excepto quizás por la adición de espinacas. La verdura de hoja le da a la sopa toques de color y sabor interesante.
Esta rica sopa se puede ofrecer como primer plato o como plato principal, con pan francés crujiente o tostadas.
Para 16 porciones de aperitivo u 8 porciones de plato principal

Nota: Si la sopa se prepara con anticipación, verifique el nivel de jugo de limón y jerez antes de servir.

Ingredientes
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 1/2 libras de carne de tortuga, cortada de todos los tendones y cortada en cubos de 1/4 de pulgada
• 8 dientes de ajo, picados
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 4 tallos de apio, finamente picados
• 2 pimientos verdes de tamaño mediano, finamente picados
• 1 1/2 cucharada de sal kosher, más al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 tomates criollos * medianos, sin semillas y finamente picados
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 3 cuartos de caldo de res
• 1 taza de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de salsa de pimienta de la marca Crystal u otra salsa de pimienta relativamente suave
• 2 cucharadas de hojas de perejil italiano (de hoja plana) finamente picadas
• 2 cucharadas de hojas de tomillo frescas finamente picadas
• 5 huevos grandes, duros, finamente picados
• 6 onzas de espinacas frescas, lavadas, sin tallo y con hojas de flne en rodajas
• ralladura de 3 limones, finamente picada
• 1/3 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de jerez pálido de buena calidad

* Los tomates criollos del sur de Louisiana son los preferidos para esta receta, aunque se pueden usar otras buenas variedades regionales de temporada alta.

Direcciones
1.
A fuego medio-alto, derrita la mantequilla en una cacerola pesada de 7 cuartos de galón.

2. Agrega la carne de tortuga y el ajo. Cocine hasta que la carne ya no esté rosada, unos cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Agregue las cebollas, el apio, los pimientos dulces, la sal kosher y la pimienta. Cocine hasta que las verduras comiencen a volverse translúcidas, aproximadamente 10 minutos.

4. Agregue los tomates y cocine unos cinco minutos, revolviendo con frecuencia para que el fondo de la sartén no se queme. Reduce el fuego a medio.

5. Espolvoree las verduras con la harina y cocine cinco minutos, revolviendo constantemente y raspando el fondo de la sartén para que la harina no se queme.

6. Agregue lentamente el caldo, revolviendo y raspando constantemente el fondo del molde para evitar que se formen bolas de masa en la sopa.

7. Agregue el Worcestershire, la salsa de pimienta, el perejil y el tomillo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

8. Agrega los huevos, las espinacas, la ralladura de limón, el jugo de limón y el jerez. Continúe cocinando a fuego lento 10 minutos más.

Plantear sugerencias: Pruebe la sal y sirva caliente en tazas o tazones calientes.


Sopa Criolla De Tortuga

Tu tarea más difícil será encontrar carne de tortuga. Mi primer consejo sería recorrer los mercados asiáticos de tu ciudad, si tienes alguno. Si no ve tortugas en el mercado de la carne, consulte la sección del congelador. Si tienes un amigo que caza tortugas, puedes pegarle. O, si tiene los fondos, puede comprar carne de tortuga mordedora salvaje en línea. Te costará, pero la tina de carne es suficiente para varias comidas.

Sin embargo, lo más probable es que lo sustituyas. El cocodrilo es lo más parecido a una tortuga en mi experiencia, y las ancas de rana también se acercan bastante. Salvo esas opciones, podría usar una combinación de muslos de pollo, paleta de cerdo y almejas. (Nunca lo he hecho, así que tendrías que pensar en tu propia proporción). Puedes saltarte las almejas si crees que es demasiado extraño, pero recuerda que la tortuga tiene un sabor a comida marina.

Una vez que haya superado el obstáculo de la carne, todo lo demás es fácil.

Mi receta particular es una adaptación de la que se sirve en Brennan's en Nueva Orleans, que obtuve deSaveur revista.


Receta de salsa picante de tortuga

La sopa de tortuga se considera uno de los grandes platos criollos clásicos de antaño en Nueva Orleans. La mayoría de los habitantes de Louisian que lo prueban hoy se preguntan de qué se trata tanto alboroto. Si encuentran un trozo de tortuga en él, rara vez es más grande que la cabeza de un fósforo y la sopa sabe más a vino de jerez que a tortuga.

La gente del campo cocina la tortuga de manera diferente. Ponen carne de tortuga en sus ollas, mucha y ponen el vino en la olla en lugar de en la olla. La tortuga se cocina de muchas maneras: se sofoca, se fríe en olla, se guisa y probablemente lo mejor de todo es que hacen una salsa picante con ella.

Los pipas de salsa de tortuga se prefieren especialmente en Des Allemands, la ciudad natal de Mark y Nooch. Las recetas a continuación son de dos de los antiguos expertos en tortugas de la ciudad.

Picante de salsa de tortuga de lupa

Esta es la receta de la lupa Delores tardía (1928-2008). Su esposo durante 62 años, Clarence Loupe, Sr. (1923-2009) fue un pescador comercial, trampero de pieles y cazador de caimanes casi legendario. La pareja crió a 12 niños en las orillas del Bayou Des Allemands, incluidos siete varones, que, en un momento u otro, fueron pescadores comerciales. Clarence era conocido en todas partes como un hombre tortuga, y siempre tuvo tortugas vivas en los carros de retención en el pantano.

  • 3 libras de carne de tortuga
  • 3 cucharadas harina
  • 3 cucharadas aceite de cocina
  • 4 cebollas picadas
  • 1 tallo de apio picado
  • 1/2 pimiento morrón picado
  • 1/2 taza de cebollas verdes picadas
  • 3 ramitas de perejil picado
  • 1 taza de 15 oz. lata de tomates enteros
  • 1 taza de 8 oz. lata de salsa de tomate
  • 16 onzas. lata de pasta de tomate
  • 1 taza de 7 oz. lata de champiñones en rodajas
  • 2 pizcas de salsa picante
  • 1 cucharadita Salsa inglesa
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta de cayena

Hervir la carne de tortuga en agua sin condimentar durante 30 minutos para ablandarla. Escurre la carne y reserva el agua de tortuga. Dorarlo ligeramente en aceite y dejarlo a un lado. Hacer un roux con el aceite de cocina y la harina en una olla pesada, preferiblemente de hierro fundido. Después de que el roux esté dorado, agregue el apio, el pimiento, las cebollas verdes y el perejil. Cocine hasta que las verduras estén blandas. Agregue los ingredientes restantes excepto la carne de tortuga y cocine 10 minutos revolviendo constantemente hasta que los ingredientes se mezclen. Agrega la carne de tortuga. Cocine hasta que la tortuga esté tierna. Si se necesita más agua durante la cocción para evitar que la salsa se espese demasiado, agregue agua de tortuga. Sirva sobre arroz. Para 6.

Salsa de tortuga picante de T-Nom

Esta receta de salsa picante es exclusiva de Des Allemands, donde muchos pipas de salsa, sin importar cuál sea el ingrediente principal, se hacen con jugo V-8 y aceitunas verdes rellenas. Melvin Vanacor, Sr, (1934-2003) siempre fue llamado por su apodo "T-Nom", que significa "hombrecito" en francés cajún. Fue un personaje inolvidable. Cuando no estaba en su barco de pesca, siempre parecía tener una cerveza en una mano, un cigarrillo Kool en la otra y una gran sonrisa en su rostro. Y casi siempre iba descalzo. En su bote, usaba libros blancos, pero una vez en tierra, los pateó, incluso cuando hacía frío. T-Nom era un pescador profesional, pero cada primavera, cuando las tortugas bobas comenzaban a moverse, sus pensamientos se volvían hacia las tortugas. Esta receta es de T-Nom, aunque su esposa Mary Ann también es una excelente cocinera.

  • 10 libras de carne de tortuga
  • Aceite de cocina
  • 2 de 14 oz. paquetes de condimentos congelados del chef
  • 2 7 oz. latas de champiñones en rodajas
  • 1 taza de 7 oz. tarro de aceitunas verdes rellenas, escurridas y picadas
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 envase de 46 oz. lata de jugo V-8
  • 1/2 taza de 6 oz. botella de salsa picante de Louisiana
  • Sal y pimienta de cayena.

Hierva la carne de tortuga en agua sin condimentar hasta que la carne se desprenda del hueso, aproximadamente 2 horas. Escurrir y reservar. Vierta suficiente aceite de cocina en una olla grande para cubrir el fondo. Agregue los condimentos del chef, champiñones, aceitunas y ajo en polvo. Cocine hasta que los condimentos estén suaves, unos 20 minutos. Agregue el jugo V-8, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agrega la carne de tortuga, tapa y cocina por 1 hora más. Agrega salsa picante. Agregue sal y pimienta de cayena al gusto. Sirva sobre arroz con pan de ajo. Para 15 porciones.


MÉTODO:

Sazone la carne de tortuga con sal y pimienta de cayena. En una olla pesada a fuego medio-alto, caliente una taza de la verdura. Fríe la carne de tortuga hasta que todo el líquido se haya evaporado y la carne esté dorada. Retire la carne y escurra la carne sobre toallas de papel. Agregue el aceite restante y mezcle la harina, revolviendo constantemente hasta que el roux tenga un color marrón oscuro. Agregue las cebollas, el apio, los pimientos morrones y el ajo picado. Saltee de 3 a 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Agregue la salsa de tomate y cocine de 2 a 3 minutos. Agregue lentamente el caldo de res, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente hasta que la sopa espese. Regrese la carne a la olla, agregue rodajas de limón y sazone con sal, pimienta de cayena y salsa picante. Lleve la sopa a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine durante 45 minutos. Agregue las cebolletas, el perejil y la nuez moscada y cocine de 2 a 3 minutos. Ajuste el condimento, si es necesario.

Sirva una porción generosa de sopa en tazones para servir, decore con 3 mitades de huevo de codorniz rellenas. Vierta 1 cucharada de Madeira sobre cada plato de sopa.


Ver el vídeo: Las 5 tortugas usadas como alimento al rededor del mundo (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Meztilkree

    No en ello la esencia.

  2. Goltirg

    Mensaje maravilloso, muy entretenido

  3. Bort

    Sí, la vida es algo peligroso



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